Es geht um den Jollof-Reis, das wahrscheinlich bekannteste Gericht in Westafrika. Heiß geliebt von Einheimischen, Besuchern und Angehörigen der Diaspora – kein Wunder also, dass jedes Land den Ursprung des Jollof-Reises für sich reklamiert. Das Gericht wird typischerweise mit Fischsteak, Bruchreis, getrocknetem Fisch, Weichtieren und saisonalem Gemüse wie Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Chili, Tomaten, Karotten, Auberginen, Weißkohl, Maniok, Süßkartoffeln, Okra und Lorbeerblättern zubereitet, wie die Unesco schreibt.