Die Nachhaltigkeitswissenschaftlerin Melanie Speck von der Universität Osnabrück fordert mehr Gemüse und weniger Fleisch auf den Speiseplänen von Deutschlands Kindergärten und Schulen. In ihrem Vortrag zum Auftakt der bundesweiten Aktionswoche zum Tag der Kita-Verpflegung verwies sie auf den hohen Fleisch- und Wurstverzehr bei gleichzeitig geringem Gemüsekonsum von Kindern und Jugendlichen aus armutsgefährdeten Haushalten. Die Qualität der Ernährungsangebote in Kitas und Schulen müsse verbessert und stärker an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ausgerichtet werden. Diese sehen für Erwachsene 300 Gramm Fleisch pro Woche und täglich 500 Gramm Gemüse vor.