Gongbao Jiding 宮保雞丁 zählt zu den Klassikern der Küche Sichuans. Doch selbst in China wird das Gericht oft falsch zubereitet. Gurke, Karotte, Cashewkerne oder Paprikastückchen: Sie alle haben in dem Hähnchengericht nichts zu suchen. Nur Erdnüsse, Chili, Frühlingszwiebeln und natürlich Sichuan-Pfeffer gehören hinein.