Sie haben schon viele Horrorgeschichten über die kulinarischen Vorlieben der Chinesen gehört und jetzt auch noch das: Ihr chinesischer Begleiter ordert für Sie im Restaurant lässig eine Schüssel „Tofuhirn“ (豆腐脑 dòufunǎo). Doch keine Panik, bitte. Fluchtreflexe gleich wieder ausknipsen. Denn die Gourmet-Gruselstory, die vielleicht gerade in ihrem Kopfkino Premiere feiert, ist falsch aufgelegt. Serviert wird nämlich keine weichgekochte Denkmasse, sondern ein schmackhafter und eiweißreicher Tofupudding, wahlweise in süßer (Südchina) oder deftiger (Nordchina) Ausführung, hergestellt aus frischen und gesunden Zutaten – allen voran jede Menge Sojaprotein.