Endlich hat die Wissenschaft eines der großen Rätsel gelöst, vor denen die Menschheit steht: Britische Forscher haben herausgefunden, warum Katzen so gerne Thunfisch fressen. Und zwar liegt das daran, dass ihre Rezeptoren für würzig-fleischige Geschmacksrichtungen, auch als umami bekannt, anders ausgeprägt sind als zum Beispiel beim Menschen. Die in den Geschmacksknospen auf der Zunge sitzenden Sinneszellen sprechen bei Katzen besonders gut auf das Nukleotid Inosinmonophosphat und die Aminosäure L-Histidin an. Beide Moleküle sind in Thunfisch in hoher Konzentration enthalten. Die Umami-Rezeptoren des Menschen hingegen reagieren besonders stark auf Glutaminsäure oder Asparaginsäure und Nukleotide.