Christian Hiß ist in der nachhaltigen Landwirtschaft aufgewachsen: Sein Vater hatte seinen Hof bereits 1950 umgestellt, seine Heimat, Eichstetten in der Nähe von Freiburg, gilt als Wiege des Ökolandbaus. Mit 21 Jahren gründete Hiß seinen ersten Betrieb. Fast drei Jahrzehnte lang führte er einen Öko-Gemüsebaubetrieb mit Viehhaltung, züchtete eigene Gemüsesorten und vermehrte Saatgut. Eine bereichernde Arbeit, wie er erzählt, und damals einzigartig unter Gemüsebauern.