Vergangenen Sommer hatte das Hamburger Food-Tech-Start-up BLUU Seafood gute Neuigkeiten zu vermelden: Für Fischstäbchen und -bällchen aus Zellkulturen gehe man die Marktzulassung an. Der Haken: Zulassungsanträge stellte das deutsche Unternehmen erst einmal in den USA und Singapur, die EU soll erst später folgen.