Die baden-württembergische Landesregierung will für mehr Bio und Regionalität bei den Lebensmitteln sorgen, die die landeseigenen Kantinen auf die Teller bringen. Vergangenes Jahr hat sie deshalb die Verwaltungsvorschrift Kantine erlassen. Die legt fest, dass bis 2030 mindestens 40 Prozent der eingesetzten Lebensmittel aus biologischer Erzeugung stammen müssen. 75 Prozent der – vor allem regional bezogenen – Lebensmittel sollen bis dahin „nachhaltige, transparente und nachvollziehbare Lieferketten“ aufweisen. Um den Zielen näherzukommen, stellt das Land dieses Jahr 2,2 Millionen Euro aus dem Haushalt zur Verfügung.