Lob für Lidl – zumindest ein kleines: Ein Ranking zur Nachhaltigkeitsarbeit im Lebensmitteleinzelhandel sieht den Discounter an erster Stelle. Die Autoren der Studie “Superlist Umwelt” üben zugleich Kritik: Keine der sechs großen untersuchten Handelsketten zeige ausreichendes Engagement. Auch Lidl erreiche nur 38 Prozent der möglichen Punktzahl. Diese Einschätzung gleicht der des Umweltbundesamts, das im Januar […]
Die Importe von Hühnerfleisch aus Ländern außerhalb der Europäischen Union sind 2024 deutlich gesunken. Das zeigt eine Auswertung von Einfuhrdaten durch die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) auf Anfrage von Table.Briefings. Einfuhren mit einem Volumen von mehr als 1.000 Tonnen gab es 2024 aus lediglich vier Staaten: Brasilien (14.058 t, minus 5,1 Prozent), Großbritannien […]
Erstmals kommt die deutsche Geflügelwirtschaft an diesem Dienstag zu ihrem eigenen Branchentreff zusammen. Thema des Geflügelforums ist unter anderem die steigende Nachfrage nach Geflügelfleisch. Außerdem soll es um einheitliche Standards bei der CO₂-Bilanzierung gehen. Vor Beginn des Treffens fordert der Präsident des Zentralverbands der deutschen Geflügelwirtschaft (ZDG), Hans-Peter Goldnick, die künftige Bundesregierung zum Kurswechsel auf. […]
Weniger Fleisch, weniger Lebensmittelabfälle, dafür mehr Gemüse und saisonale Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung – und das ohne zusätzliche Kosten für Betreiber oder Verbraucher. Wie das gehen kann, zeigen Kopenhagener Kantinen. In Dänemark haben pflanzliche Lebensmittel seit Oktober 2023 einen festen Platz auf der politischen Agenda und sind in den Ernährungsleitlinien verankert. Der sogenannte dänische Aktionsplan […]
Essen die Deutschen nach jahrelangem Rückgang des Konsums wieder mehr Fleisch? Kurt Gedrich, Projektleiter der Bayerischen Ernährungsstudie, ist skeptisch. “Ich wäre vorsichtig, eine Trendwende auszurufen”, sagte er im Interview mit Table.Briefings. Zum einen steige laut der kürzlich veröffentlichten Versorgungsbilanz Fleisch allein der Konsum von Geflügelfleisch, der von Schwein und Rind gehe dagegen weiter zurück. Zum anderen […]
Herr Gedrich, vorige Woche wurde die Versorgungsbilanz Fleisch veröffentlicht. Sowohl im vorigen Jahr als auch im vorletzten ist der Konsum demnach leicht angestiegen. Sie kommen dagegen in der Bayerischen Ernährungsstudie zu einem deutlichen Rückgang. Wie lassen sich diese Unterschiede erklären?Man muss hier vor allem die zeitliche Dimension sehen. Die Bayerische Ernährungsstudie zieht Vergleiche über einen […]
Die Debatte um kultiviertes Fleisch hat in den letzten Jahren an Dynamik gewonnen. Anträge etwa von The Cultivated B für eine hybride Wurst oder von Mosa Meat für kultiviertes Rinderfett zeigen, dass innovative Unternehmen auf den europäischen Markt drängen. Mit der ersten offiziellen Antragstellung für kultivierte Entenleberpastete durch das französische Unternehmen Gourmey bei der Europäischen […]
Nach der Bundestagswahl werden Stimmen von Unternehmen laut, die von der neuen Regierung einen klaren Fahrplan für die nachhaltige Transformation der Ernährungssysteme fordern. Dafür müsse die Politik erst einmal faire Wettbewerbsbedingungen für pflanzliche Milch- und Fleischalternativen schaffen, meint Svenja Fritz, Geschäftsführerin von Oatly. Die neue Bundesregierung solle den ermäßigten Mehrwertsteuersatz von sieben Prozent auf pflanzliche […]
Mithilfe von Sensoren, Satelliten und Datenanalysen effizienter und ressourcenschonender wirtschaften – das ist das Versprechen von Präzisionslandwirtschaft, oder Precision Farming. Vor etwa 20 Jahren stieg der Landwirt Friedrich Baumgärtel in den Bereich ein, indem er begann, Ertragskarten für seinen rund 600 Hektar großen Ackerbaubetrieb in Sachsen-Anhalt zu erstellen. Hierfür nutzte er die Daten seines Mähdreschers, […]
Diversifying the protein product range is the most cost-effective way for food retailers to reduce greenhouse gas emissions. This is the result of a new study commissioned by the NGO Madre Brava. Plant-based proteins require fewer resources to produce and – compared to animal-based foods – less land, water and energy to grow. As a […]